Comida
Sabores auténticos de las Islas Canarias
Entrantes y Tapas
Ensaladilla de papa y batata de Lanzarote con encurtidos del mar
Papa y batata, encurtidos, anchoa y mayonesa suave.
Ensalada de tomates de Lanzarote con ventresca de Toledo
Tomate local, ventresca, AOVE y sal marina.
Tabla de quesos de la isla
Selección de quesos de cabra y mezcla de Lanzarote, con frutos secos y mermelada.
Croquetas de cherne de Lanzarote (7 uds)
Bechamel tradicional de cherne, empanado doble.
Croquetas de jamón ibérico (7 uds)
Bechamel cremosa de jamón ibérico.
Huevos rotos con papa o batata de Lanzarote
Huevo campero sobre papa de Los Valles o batata de jable.
Tortilla clásica de papas de Lanzarote y cebolla
Tortilla tradicional española con papas locales.
Tortilla de sobrasada ibérica con miel de flores y sal de Janubio
Tortilla con sobrasada ibérica, miel y sal marina de Janubio.
Arroces
Bajo encargo, mínimo 2 personas. Pedido con 24 horas de antelación.
Arroz ibérico
Arroz redondo La Fallera con costilla ibérica, pimentón y azafrán.
Arroz de pulpo
Pulpo, sepia y langostino sobre arroz y caldo de pescado natural.
Arroz negro
Arroz de calamar en su tinta, con alioli suave.
Arroz de carabineros
Arroz de mar con carabinero y sepia.
Carnes
Carrilleras ibéricas al Pedro Ximénez con puré de batata
Carrillera ibérica guisada a baja temperatura con puré de batata.
Costilla ibérica a baja temperatura con salsa de vino moscatel al chocolate
Costilla melosa, glaseada con reducción de moscatel y chocolate.
Crujiente meloso de cabra y cochino negro sobre puré de papa de Los Valles
Bloque de carne mechada de cabra y oreja de cochino negro, dorado a la plancha y servido con reducción de su guiso.
Pescados
Pulpo a la plancha con puré de batata, yema y chips de batata morada
Pulpo marcado a la plancha, puré de batata, yema cremosa y chips crujientes.
Pulpo a la gallega con papa de Los Valles
Pulpo, papa local, AOVE, pimentón y sal.
Ceviche de corvina
Corvina fresca marinada en lima, cilantro y cebolla morada, con crujiente de batata.
Tartar de atún canario
Atún de la isla cortado a cuchillo, aliño cítrico y sésamo.
Postres
Torrija de batata de jable con helado de vainilla
Torrija tradicional de batata con helado de vainilla.
Tarta de queso ahumado de cabra con mermelada de higos de Lanzarote
Cheesecake de queso de cabra ahumado con mermelada de higos locales.
Crema catalana
Postre tradicional catalán con azúcar caramelizado.